Nach 20 Stunden Mazeration wird der Most von den Schalen getrennt und in Fässern vergoren. Nach der langsamen Gärung folgt die natürliche Winterstabilisierung und erst im Frühjahr die Abfüllung. es ist ein Rosé mit anomaler Struktur und Intensität, angenehm überraschend am Tisch. Passt zu weißem Fleisch Hülsenfrüchte und Gemüse.