Trauben werden während 3 Monaten getrocknet 18 – 20 Monate in Barriques, 6 Monate in der Flasche für die endgültige Reifung Ente, Braten und Fleisch vom Grill er kann ohne weiteres 8 – 10 Jahre gelagert werden und entwickelt sich noch weiter im Glas entfaltet sich eine dezente Holundernote begleitet von Kirschen, Pflaumen und etwas Leder. Am Gaumen ergänzen sich die Fruchtaromen erneut und dunkle Beeren sowie ein würziger Rosinenschmelz paaren sich hinzu. Der Ca‘ Carnocchio ist ein beeindruckender Wein mit stilvollem Abgang und eignet sich bestens zu Käse, Roastbeef und Fleischgerichten aller Art.