Es gibt Belege dafür, dass die Kichererbse (Ceci) bereits vor 7500 Jahren in Kleinasien angebaut wurde und sich von dort in den Mittelmeerraum und nach Indien verbreitete. Kichererbsen sind reich an Proteinen und vielseitig in der Küche zu verwenden. Im Mittelmeerraum sind Kichererbsen seit Langem ein wichtiges Nahrungsmittel. Die Genueser Farinata ist vermutlich das älteste Gericht Liguriens. In der orientalischen Küche sind Kichererbsen auch ein wichtiger Bestandteil. Auch bei uns sind zum Beispiel Hummus, ein Kichererbsen Mus, frittierte Bällchen aus pürierten Kichererbsen, sehr bekannt und beliebt.